En los últimos meses, hemos sido testigos de los efectos del cambio climático que van desde registrar temperaturas récord a nivel mundial, donde vivimos el clima más caliente en contraste a años anteriores, entre otros fenómenos producto de nuestra actividad humana. Entre los factores que han contribuido a estas consecuencias se encuentra la industria alimentaria. Sin embargo, en los últimos años se han implementado medidas para mitigar el impacto que genera nuestra huella ecológica en dicho campo. Como aficionado de la gastronomía, he querido tocar el tema para observar cuáles han sido las medidas innovadoras que se han tomado en este sector para contrarrestar sus efectos. Uno de los enfoques más relevantes en este sentido es la agricultura sostenible, impulsada por avances tecnológicos como la agricultura de precisión. Estas tecnologías están transformando los sistemas alimentarios para hacer frente a retos mundiales, como es el cambio climático, Y claro, en este camino de medidas en proceso de desarrollo y adopción la inteligencia artificial (IA) cobra un mayor rol.  Entre las empresas apostando en estas tecnologías esta Seabex, originaria de Francia que ofrece una solución de riego de precisión aprovechando la IA para brindar asesoramiento basado en datos, esta herramienta está diseñada para satisfacer