Caso de éxito Grupo Xcaret
El turismo es un pilar fundamental de la economía mexicana, y uno de los destinos que destaca en esta industria es la hermosa Riviera Maya. En este escenario, Grupo Xcaret, una empresa 100% mexicana y líder en recreación turística sostenible, ha crecido junto con esta región desde hace 30 años, desarrollado una oferta de siete parques naturales: Xcaret, Xel-Há, Xenses, Xoximilco, Xavage, Xplor y Xplor Fuego, tres tours en zonas arqueológicas y 900 habitaciones ofrecidas en el Hotel Xcaret México. Gracias a ello, en 2019 ha conseguido sumar cuatro millones de visitantes desde su origen. En este sentido, el éxito de Xcaret se debe a una combinación de factores entre los que destaca su compromiso con la sostenibilidad, la excelencia en el servicio al cliente y la innovación. La importancia de la sostenibilidad: Grupo Xcaret ha liderado el camino de la sostenibilidad al combinar la oferta de entretenimiento con la conservación del medioambiente. Sus parques naturales son testimonio de este compromiso, permitiendo a los visitantes disfrutar de la belleza de la Riviera Maya mientras se conciencian sobre la importancia de protegerla. Pero este compromiso no se limita únicamente a la preservación de la naturaleza, sino que también abarca la promoción de la
La gastronomía como forma de expresión cultural
La gastronomía es mucho más que una simple fuente de alimento. Es un lenguaje, una manifestación artística arraigada en la identidad cultural de un pueblo. A través de sus sabores, aromas y técnicas culinarias, la gastronomía trasciende las fronteras y nos permite explorar y comprender la riqueza de las culturas que la crean. En esta ocasión me complace discutir con ustedes una perspectiva más profunda de esta industria y cómo, más que una necesidad básica, es una forma de comunicarnos, de compartir y de celebrar. La gastronomía como reflejo de la identidad cultural La cocina de una región es un espejo de su historia, tradiciones y valores. Cada plato, cada ingrediente, cuenta una historia sobre el lugar de donde proviene. Por ejemplo, la comida mexicana es una mezcla de sabores y técnicas de cocina de las culturas prehispánicas, europeas y africanas, mientras que la cocina francesa es conocida por su sofisticación y su uso de ingredientes de alta calidad. Pero ambas, son un archivo histórico en el que se encuentran las influencias de generaciones pasadas. La gastronomía como forma de comunicación En un mundo globalizado, la gastronomía se ha convertido en un puente que conecta a las personas de diferentes orígenes. Comer juntos es una
Reducción de plásticos: empresas que lideran el camino hacia la reducción del uso de plástico
No es secreto que la problemática del plástico se ha convertido en uno de los desafíos más apremiantes para nuestro planeta en la actualidad. La producción masiva y el uso indiscriminado de plásticos han tenido un impacto devastador en nuestros ecosistemas, amenazando la vida marina, contaminando el agua y afectando nuestra salud. Sin embargo, en medio de esta preocupante realidad, hay un rayo de esperanza. Frente a este desafío, muchas empresas han decidido tomar medidas audaces para reducir su dependencia del plástico y encontrar alternativas sostenibles para mantener su éxito comercial. Veamos a continuación algunas de estas empresas pioneras y las soluciones que están llevando a cabo para abordar dicha crisis. Patagonia: hacia una economía circular La famosa marca de ropa outdoor, Patagonia, ha sido durante mucho tiempo un referente en sostenibilidad y responsabilidad ambiental. Fundada en 1973 por Yvon Chouinard, su enfoque hacia una economía circular ha sido uno de los pilares de su estrategia para reducir el uso de plástico, con la implementación de un programa de reciclaje de ropa donde los clientes pueden devolver prendas usadas para su reutilización o reciclaje en nuevos productos. Además, la compañía ha reducido drásticamente el embalaje de plástico de sus productos y ha optado
Los próximos pasos en la gastronomía sostenible
La gastronomía sostenible ha sido durante años un tema de interés para chefs, restaurantes y comensales por igual. La idea de cocinar y comer alimentos frescos, locales y respetuosos con el medio ambiente se ha convertido en una tendencia en todo el mundo. Pero, ¿Cuáles son los próximos pasos en la gastronomía sostenible? ¿Cómo podemos seguir avanzando hacia un futuro más verde y saludable? Una de las tendencias emergentes en la gastronomía de este tipo es la utilización de ingredientes poco conocidos o tradicionales. Muchos chefs están recurriendo a productos que antes se consideraban desechos o que simplemente no se utilizaban en la cocina, como las hojas de coliflor, los tallos de brócoli o los huesos de pescado. Estos ingredientes pueden proporcionar sabores únicos y además reducir el desperdicio de alimentos. La agricultura es otro tema importante que está ganando atención en esta forma de cocinar, se trata de que los chefs están buscando trabajar con agricultores locales que emplean prácticas responsables, como la agricultura ecológica o la agricultura regenerativa. Del mismo modo, los plásticos de un solo uso están siendo reemplazados por opciones más sustentables, como los envases biodegradables o reutilizables. Por último, la innovación en la tecnología alimentaria también está abriendo nuevas oportunidades.
La sostenibilidad como palabra del 2023
Mostrarse como una empresa responsable es una tarea difícil. Sin embargo ,es rentable. Para este 2023, el rol de las empresas de cara a la sostenibilidad debe de considerar y mantener un equilibrio entre los impactos sociales, ambientales y el desarrollo. En un mundo que se encuentra en constante cambio y las empresas se enfrentan a desafíos sin precedentes, las grandes marcas se ven obligadas a tomar medidas responsables que sostengan nuevos parámetros de desarrollo sostenible. La incertidumbre sobre el futuro, la incorporación de nuevas tecnologías y el manejo financiero son solo algunos de los retos que estremecerán el modelo de trabajo y de gestión de las empresas. Según el Pacto Mundial de la Red Española, estas son algunas de las tendencias empresariales que marcarán el 2023 en materia de sostenibilidad. Transformación digital. La innovación digital y la sostenibilidad van de la mano, para este año se espera que los procesos sean más automatizados y la gestión de trabajo mucho más dinámica y flexible, mejorando las condiciones humanas y de producción. Sostenibilidad en las cadenas de suministro. A raíz de la necesidad de establecer medidas de resiliencia y gestionar los posibles riesgos desde un enfoque económico, ambiental y social, las cadenas de suministro tienen
La sostenibilidad como palabra del 2023
Mostrarse como una empresa responsable es una tarea difícil. Sin embargo ,es rentable. Para este 2023, el rol de las empresas de cara a la sostenibilidad debe de considerar y mantener un equilibrio entre los impactos sociales, ambientales y el desarrollo. En un mundo que se encuentra en constante cambio y las empresas se enfrentan a desafíos sin precedentes, las grandes marcas se ven obligadas a tomar medidas responsables que sostengan nuevos parámetros de desarrollo sostenible. La incertidumbre sobre el futuro, la incorporación de nuevas tecnologías y el manejo financiero son solo algunos de los retos que estremecerán el modelo de trabajo y de gestión de las empresas. Según el Pacto Mundial de la Red Española, estas son algunas de las tendencias empresariales que marcarán el 2023 en materia de sostenibilidad. Transformación digital. La innovación digital y la sostenibilidad van de la mano, para este año se espera que los procesos sean más automatizados y la gestión de trabajo mucho más dinámica y flexible, mejorando las condiciones humanas y de producción. Sostenibilidad en las cadenas de suministro. A raíz de la necesidad de establecer medidas de resiliencia y gestionar los posibles riesgos desde un enfoque económico, ambiental y social, las cadenas de suministro tienen
Joven talento dominicano gana beca para estudiar gastronomía en España
El joven Audry Orangel Brito Nolasco, oriundo de San Pedro de Macorís, fue premiado con el primer lugar en la actividad de clausura de la tercera edición del Diplomado de Cocina Creativa, resultando ganador de una beca completa con todos los gastos cubiertos para estudiar un taller de perfeccionamiento de técnicas culinarias en la escuela Basque Culinary Center de España, una institución académica destacada en la gastronomía a nivel mundial. La iniciativa del Diplomado de Cocina Creativa, impulsada por el empresario Danilo Díazgranados y el Instituto Nacional de Formación Técnico Profesional (INFOTEP), fue durante ocho semanas la plataforma para potencializar los conocimientos gastronómicos de 20 jóvenes promesas de la cocina dominicana pertenecientes a la zona Este del país. Los participantes recibieron formación culinaria de alta calidad en un formato académico de 75 horas, impartido en 4 módulos sobre la introducción a la cocina creativa; la cocina original y contemporánea para la creación; la nueva tecnología de la cocina y estilos de la cocina creativa. Lo anterior, de la mano de grandes profesionales y docentes en materia culinaria a nivel nacional. “Sabemos que el trayecto ha sido arduo, pero al final, trae como recompensa la satisfacción de poder realizar este proyecto. El diplomado se
Cierre Cocina Creativa 2022
Así concluyó la tercera edición de Cocina Creativa, donde 20 jóvenes dominicanos trabajaron para potencializar sus conocimientos y habilidades gastronómicas de la mano del Instituto Nacional de Formación Técnico Profesional (INFOTEP). Además, uno de estos jóvenes resultó ganador de una beca completa para perfeccionar sus técnicas culinarias en una de las instituciones académica más destacadas en la gastronomía a nivel mundial, como es el Basque Culinary Center de España. Desde el 2019, el Diplomado Cocina Creativa ha sido un medio de aprendizaje de la mano de grandes profesionales y docentes en materia culinaria, quienes guían y orientan a los jóvenes a alcanzar el siguiente nivel en sus carreras. Fueron 8 semanas retadoras donde los participantes elaboraron platos nuevos, estimulando la creatividad y viviendo la realidad del sector gastronómico. Sin duda alguna, para muchos de estos jóvenes la cocina es una forma de transmitir sus alegrías, desarrollar su pasión y vivir nuevas experiencias. En esta edición el diplomado se caracterizó por enseñarles a los participantes los valores esenciales para obtener éxito en el sector de la gastronomía, siendo estos la disciplina, consistencia, perseverancia y creatividad. Sinceramente, me llena de mucho orgullo ver como cada año son más y más los jóvenes que se animan
Turismo cultural y el ecoturismo, ¿la inversión del futuro?
Aunque suene repetitivo hablar de la “nueva normalidad”, el sector de hostelería todavía está pasando por procesos de transformación que conducen a centrarse aún más en las necesidades del cliente y de la economía local. Las restricciones sanitarias nos han abierto la mente a disfrutar de entornos rurales y naturales para vacacionar y al mismo tiempo, apoyar el desarrollo económico de pueblos y localidades remotas. De acuerdo a la encuesta realizada en el 2022 por Barceló Hotel Group, entre las experiencias que más les gustaría disfrutar a los españoles durante su viaje, un 35% quiere descubrir el patrimonio cultural, visitar museos y lugares de interés. El 25% anhela pasar el día en la playa, disfrutando del sol y el buen clima mientras que otro 25% prefiere conocer y disfrutar de la gastronomía local. En general, tus clientes ahora están buscando explorar espacios más abiertos, lejos de masificaciones y ricos culturalmente. Lo que llamamos Ecoturismo y Turismo Cultural. Esta sensibilización hacia la naturaleza promueve acciones responsables a través de la aplicación de varios principios de sostenibilidad, como la minimización de impactos ambientales negativos y la construcción de experiencias positivas tanto para los locales como para los visitantes. Por eso, las empresas no se pueden
Turismo cultural y el ecoturismo, ¿la inversión del futuro?
Aunque suene repetitivo hablar de la “nueva normalidad”, el sector de hostelería todavía está pasando por procesos de transformación que conducen a centrarse aún más en las necesidades del cliente y de la economía local. Las restricciones sanitarias nos han abierto la mente a disfrutar de entornos rurales y naturales para vacacionar y al mismo tiempo, apoyar el desarrollo económico de pueblos y localidades remotas. De acuerdo a la encuesta realizada en el 2022 por Barceló Hotel Group, entre las experiencias que más les gustaría disfrutar a los españoles durante su viaje, un 35% quiere descubrir el patrimonio cultural, visitar museos y lugares de interés. El 25% anhela pasar el día en la playa, disfrutando del sol y el buen clima mientras que otro 25% prefiere conocer y disfrutar de la gastronomía local. En general, tus clientes ahora están buscando explorar espacios más abiertos, lejos de masificaciones y ricos culturalmente. Lo que llamamos Ecoturismo y Turismo Cultural. Esta sensibilización hacia la naturaleza promueve acciones responsables a través de la aplicación de varios principios de sostenibilidad, como la minimización de impactos ambientales negativos y la construcción de experiencias positivas tanto para los locales como para los visitantes. Por eso, las empresas no se pueden