La creciente demanda de opciones veganas en la industria de la gastronomía
En la encrucijada de la innovación culinaria y las cambiantes preferencias de los consumidores, la industria gastronómica se encuentra inmersa en una transformación sin precedentes. En este artículo, me complace abordar la creciente demanda de opciones veganas, un fenómeno que va más allá de ser una tendencia pasajera y se consolida como un elemento esencial para el futuro del sector. Según un informe de EMR Informes de Expertos, el sector de alimentos veganos registró un valor significativo, superando los 24,59 mil millones de dólares en 2022. Las proyecciones indican un crecimiento constante, con una estimación de un CAGR del 10,1% entre 2023 y 2028. Se anticipa que para 2028 este mercado habrá superado los 43,8 mil millones de dólares, evidenciando un impulso sostenido en la preferencia por opciones de este tipo de alimento. De igual forma, datos de Research and Markets confirman esta tendencia, revelando que el mercado de alimentos veganos alcanzó un valor de más de 37,93 mil millones de dólares en 2022, proyectando un crecimiento sólido con la expectativa de llegar a más de 71,26 mil millones de dólares para el año 2030. Dicho esto, el crecimiento de la cocina vegana en la industria gastronómica se ve impulsado por una serie
Comida sana y personalizada: la apuesta de los inversores en el sector gastronómico
La industria de la alimentación está cambiando, y con ella, la forma en que comemos. Los restaurantes para personas con restricciones alimenticias son cada vez más populares, y no solo entre aquellos con alergias o intolerancias, sino también para quienes buscan opciones saludables y personalizadas. Pero, ¿Quién está detrás de esta tendencia?, y ¿Quiénes son los inversores que están apostando por estos restaurantes especializados? Según un artículo de Forbes, las personas que están invirtiendo en restaurantes para personas con restricciones alimenticias son, en su mayoría, emprendedores o empresarios que han experimentado de primera mano la falta de opciones en el mercado, y que, han visto la oportunidad para invertir en este tipo de restaurantes gracias a la creciente demanda por alimentos saludables, ajustados a las necesidades de cada quien. En este sentido, muchos de estos empresarios optan por invertir en franquicias que se centran en brindar soluciones de este tipo. Una de ellas es B.Good, que tiene más de 70 ubicaciones en todo el mundo y se especializa en brindar alimentos que se adapten a las necesidades alimenticias de la población. Otro ejemplo es Freshii, una cadena de restaurantes que ofrece opciones de menú personalizadas, veganas y sin gluten. Cabe destacar que, los restaurantes