Joven talento de la gastronomía dominicana inicia especialización en importante escuela culinaria española
Elvis Hidalgo cursa un taller de cinco semanas de perfeccionamiento de técnicas culinarias en el prestigioso Basque Culinary Center de San Sebastián luego de haber sido el alumno de mejor desempeño en el Diplomado de Cocina Creativa, iniciativa del empresario Danilo Díazgranados impartido por la Escuela de Hotelería, Gastronomía y Pastelería del INFOTEP
Santo Domingo, junio 2021.- Luego de que por motivos de la pandemia el joven Elvis Hidalgo pospusiera sus estudios en el Basque Culinary Center de España, hoy el estudiante de 25 años de San Francisco de Macorís cumple su sueño y asiste a sus clases en una de las más destacadas escuelas de gastronomía en Europa.
Elvis cursa desde hace unos días el Programa Formativo de Perfeccionamiento de Técnicas Culinarias en el centro que tiene su sede en San Sebastián-Donostia, País Vasco. Se trata de una institución académica pionera a nivel mundial de cuyo patronato forman parte ocho de los mejores chefs vascos, como Martin Berasategui, Pedro Subijana, Juan Mari Arzak, Karlos Arguiñano o Andoni Aduriz. Su Consejo Internacional incluye, además, a cocineros de la talla de Ferrán Adriá, Michel Bras, Heston Blumenthal, Dominique Crenn, Joan Roca, Gastón Acurio o Massimo Bottura.
Durante cinco semanas, el joven francomacorisano tendrá la oportunidad de afianzar sus conocimientos y adquirir nuevas habilidades en la elaboración y presentación de platos. También podrá vivir un intercambio cultural con profesionales de la cocina de todo el mundo. Se trata de una experiencia que, sin lugar a duda, ampliará su visión y le permitirá crecer profesionalmente.
“Tener la oportunidad de viajar por primera vez fuera del país a un claro referente de la gastronomía internacional es un sueño hecho realidad. El primer día en la escuela fue un momento que me acompañará por siempre porque, además de sorprenderme con sus instalaciones, fue mi primer contacto con personas de todo el mundo que, al igual que yo, son amantes de la cocina. Sí, lo que estoy viviendo me enseña que el cielo es el límite”, expresó el estudiante desde San Sebastián.
Por su parte, el empresario Danilo Díazgranados, propulsor de la experiencia, manifestó la importancia de continuar impulsando iniciativas que contribuyan al desarrollo de las habilidades profesionales de los jóvenes dominicanos en pro del crecimiento y la consolidación de la gastronomía local.
“Considero que es sumamente importante continuar creando oportunidades para los jóvenes apasionados por la gastronomía local que sueñan con continuar dándola a conocer al mundo. En el caso de Elvis, me llena de orgullo su perseverancia y disciplina para llegar más lejos. Claramente, es muy importante ayudar a que los jóvenes mejoren sus habilidades técnicas en carreras ligadas al turismo para contribuir con el desarrollo económico del país”, expresó el empresario.
Elvis Hidalgo obtuvo esta beca a finales de 2019 tras presentar el mejor desempeño en el Diplomado de Cocina Creativa, iniciativa de Díazgranados y hecho posible con la organización y el apoyo de la Escuela de Hotelería, Gastronomía y Pastelería del INFOTEP, localizada en Higuey, La Altagracia. En dicha iniciativa, que tuvo una duración de tres meses, participaron 20 jóvenes apasionados de la gastronomía que se desplazaron desde distintas provincias del país para pulir sus habilidades y ampliar sus conocimientos culinarios.
Si bien el viaje de Elvis estaba agendado para mayo del 2020, tuvo que ser pospuesto por los desafíos de la pandemia.
Formando Líderes Gastronómicos: Katy Paola Rosario y su Experiencia en el Basque Culinary Center
Katy Paola Rosario, una joven apasionada y entusiasta por la cocina, ha dejado su huella en el mundo gastronómico de San Sebastián, España. Su talento fue reconocido cuando obtuvo una beca en el prestigioso Basque Culinary Center, gracias a su extraordinaria participación en la última edición de Cocina Creativa. Este proyecto, impulsado en colaboración con el Instituto Nacional de Formación Técnico Profesional (INFOTEP), va más allá de la enseñanza tradicional y se convierte en un verdadero catalizador de oportunidades para la juventud dominicana. Durante cinco intensas semanas, Katy se dedicó a perfeccionar sus técnicas culinarias, participando en un programa que desafía y expande los conocimientos de los estudiantes. Bajo la guía de renombrados chefs, Katy no solo mejoró sus habilidades, sino que también adquirió nuevas técnicas que la preparan para enfrentar los desafíos del competitivo mundo gastronómico. A pesar de la intensidad del programa, Katy describe su experiencia como increíble. "He aprendido que la perseverancia, la resistencia, la disciplina y el optimismo nos pueden llevar lejos. Gracias a los maestros que me han enseñado en este corto tiempo
Por qué Japón y Colombia Deberían Estar en la Lista de Todo Amante de la Comida 2024
Los destinos turísticos no solo ofrecen entretenimiento y una inmersión en diferentes culturas, sino que también representan una oportunidad para explorar y disfrutar de la gastronomía local. Como afirma Confucio, "saber comer es saber vivir" y en estos viajes no se deja de aprender… ¡Ni de comer! En esta búsqueda de experiencias culinarias únicas, Japón se erige como el IVY League de la gastronomía mundial. En el escenario gastronómico internacional, Japón ocupa un lugar destacado, atrayendo a viajeros y amantes de la comida de todo el mundo. Reconocido en prestigiosas revistas digitales como Travel + Leisure y National Geographic, este país destaca por su cocina tradicional, el washoku, que no solo se distingue por su exquisito sabor, sino también por su enfoque en la sostenibilidad y el respeto por la naturaleza. La inclusión del washoku como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por parte de la UNESCO subraya su importancia y valor cultural. Además de su rica tradición culinaria, la cultura japonesa es conocida por el matcha, una bebida de té verde que ha ganado popularidad en los últimos años y cuya demanda continúa en aumento. Aunque su origen se atribuye a China, Japón ha sabido adoptar y elevar esta bebida a un
El Panorama Actual del Sector Gastronómico
En el vasto mundo de la gastronomía, donde los sabores se entrelazan con las experiencias y las oportunidades, se vislumbra un panorama desafiante. Desde la influencia de nuevas políticas hasta las tendencias cambiantes en el consumo y los efectos del cambio climático, los entusiastas en este sector más que estar preparados, deben adaptarse a considerar nuevas innovaciones que les permitan prosperar en medio de los desafíos en constante evolución. Impacto de los Impuestos Saludables y el Plástico de un Solo Uso En algunos países, más que solicitar, se ha exigido la implementación de medidas para promover la sostenibilidad, como la regulación sobre el plástico de un solo uso, que ha generado una serie de ajustes financieros en el sector gastronómico, especialmente en países como Colombia. Aunque estas medidas tienen como objetivo impulsar prácticas más amigables con el medio ambiente, la realidad es que incluso los cambios más pequeños pueden tener un impacto significativo en los costos operativos de los establecimientos. Ante este panorama, los empresarios enfrentan el desafío de equilibrar la adopción de estas medidas con la rentabilidad, al mismo tiempo que deben mantener precios atractivos para los consumidores. Es fundamental desarrollar estrategias que permitan cumplir con las regulaciones en pro de