La restauración más allá de las estrellas Michelín
Si bien es cierto, cuando hablamos del sector gastronómico pensamos en un buen restaurante con una gran oferta en comida y bebida, a su vez influenciado en recomendaciones de terceros, como también reconocimientos recibidos tales como la famosa Estrella Michelin, una de las más populares en el mundo culinario, distinguiendo a los restaurantes y/o hoteles por su extrema calidad en cuanto a su comida y servicios, sin embargo, ¿Qué otros reconocimientos son necesarios para destacar a un chef o establecimiento?
Sin duda, ser honrado con un reconocimiento se ha convertido en uno de los principales objetivos para los chefs y restaurantes alrededor del mundo, resaltando su propuesta de valor, siendo un punto referente y hasta una ruta de guía para los consumidores tanto nacionales como internacionales. Así como la Estrella Michelin, existen otros respetados y populares premios culinarios internacionales, como los premios ofertados por la Fundación James Beard conocido como “Los James Beard Awards” nombrada en honor a James Beard, reconocido escritor de libros de cocina, también conocido como el «Decano de la cocina estadounidense».
Estos premios son descritos como los Oscares del mundo de la comida, de acuerdo a la Revista Time, dichos premios posee diferentes categorías de reconocimientos que va desde mejor chef, a mejores restaurantes, servicios, reposteros, panaderos a excepcionales cartas de vinos, entre otros. Además, cuentan con distinciones para los mejores chefs de diferentes regiones de Estados Unidos.
Por otro lado, está el galardón “The World’s 50 Best Restaurants” de origen británico, la cual se realiza anualmente mediante una encuesta a chefs internacionales, restauradores, periodistas, foodies y críticos culinarios, quienes comparten sus votos sustentados en los restaurantes que les hayan ofrecido la experiencia más satisfactoria.
Finalmente, los premios culinarios sin lugar a dudas ayudan a dar visibilidad a la propuesta de valor de los chefs y establecimientos. Estos reconocimientos son de gran valor tanto para el que lo recibe como para los consumidores, las cuales hoy en día suelen ser un punto de referencia para los amantes de la gastronomía.
Casos de Éxito: Restaurantes Propulsores en Destinos Turísticos
Movilizar a grandes audiencias y atraer turismo es un desafío, especialmente para quienes buscan posicionar un país o región como destino atractivo. Sin embargo, hoy en día, la influencia de las marcas y figuras en redes sociales ha impulsado tendencias capaces de atraer a turistas ávidos de experiencias únicas, desde platos icónicos hasta conceptos de alta cocina. Un claro ejemplo de este fenómeno es Crumbl Cookies, una franquicia que ha aprovechado el poder viral de TikTok para convertirse en una franquicia codiciada. Estas galletas, consideradas como auténticos obsequios, no solo se han convertido en un referente viral, sino también en una franquicia de alta demanda y valor. Asimismo, muchos restaurantes y productos exclusivos de ciertos países crean un atractivo aún mayor, motivando a los turistas a desplazarse específicamente para experimentar algo auténtico. Este efecto se observa entre los millennials, donde, según una encuesta de App Marketplace News, el 53% de los encuestados ha visitado o pedido en un restaurante que descubrió en TikTok. Algunos destinos turísticos también se distinguen por sus especialidades gastronómicas, las cuales, además de generar identidad cultural, pueden movilizar turismo de forma masiva. México con sus tacos, Japón con el sushi y el ramen, Italia con el gelato, la
Top destinos caracterizados por los hoteles más exclusivos
Al hablar de turismo de alta gama, ciertos hoteles vienen a la mente; no solo ofrecen hospitalidad de primera clase, sino que se han convertido en destinos emblemáticos en sus respectivas ciudades. El turismo de lujo está en auge, y se estima que alrededor del 40% de los viajeros con altos ingresos participan en este tipo de turismo, buscando experiencias que van más allá de lo común. Estos alojamientos de lujo, al brindar experiencias únicas, atraen a viajeros de todo el mundo en busca de algo verdaderamente inolvidable y exclusivo. Un caso de éxito es el Burj Al Arab Jumeirah en Dubái, que por ejemplo, redefine el concepto de exclusividad desde su icónica estructura en forma de vela y su ubicación en una isla privada. Con sus suites de dos niveles, servicio de mayordomo 24/7 y transporte en helicóptero o Rolls-Royce, este hotel ofrece un nivel de servicio inigualable que convierte cada estadía en una experiencia de lujo extremo. Mientras que por el otro lado, en Nueva York, The Plaza Hotel continúa siendo un símbolo del glamour y la historia estadounidense, atrayendo a huéspedes en busca de una experiencia clásica en el corazón de Manhattan. Estos destinos no solo representan ejemplos de
Caso de Éxito en Sostenibilidad Turística: Destinos que Destacan por sus Buenas Prácticas
Actualmente, nos encontramos en un panorama donde la sostenibilidad se ha convertido en un pilar esencial en todos los sectores, y el sector turístico no es la excepción. Este sector está capitalizando la oportunidad de adaptarse a las nuevas tendencias y exigencias de los consumidores, como también a los objetivos y metas establecidas en la Agenda 2030 y los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), impulsando así la economía verde. Bajo este esquema de economía verde, emerge el turismo sostenible como una estrategia clave que va más allá del simple turista consciente del impacto que genera, sino que también es un modelo donde el destino, al que denominaremos anfitrión, busca satisfacer las necesidades del visitante como de las industrias y gremios, mientras se preserva los recursos naturales y culturales del entorno sin comprometer las generaciones futuras. La Organización de las Naciones Unidas (ONU) establece tres principios a lo que se debe regir el turismo sostenible, que son: Dar un uso óptimo a los recursos medioambientales. Respetar la autenticidad sociocultural de las comunidades como arquitectónicos, tradicionales, etc… Asegurar actividades económicas a largo plazo que contribuyan a la reducción de la pobreza. En los últimos años, el turismo sostenible ha experimentado un crecimiento significativo. De acuerdo