La restauración más allá de las estrellas Michelín

Si bien es cierto, cuando hablamos del sector gastronómico pensamos en un buen restaurante con una gran oferta en comida y bebida, a su vez influenciado en recomendaciones de terceros, como también reconocimientos recibidos tales como la famosa Estrella Michelin, una de las más populares en el mundo culinario, distinguiendo a los restaurantes y/o hoteles por su extrema calidad en cuanto a su comida y servicios, sin embargo, ¿Qué otros reconocimientos son necesarios para destacar a un chef o establecimiento?

Sin duda, ser honrado con un reconocimiento se ha convertido en uno de los principales objetivos para los chefs y restaurantes alrededor del mundo, resaltando su propuesta de valor, siendo un punto referente y hasta una ruta de guía para los consumidores tanto nacionales como internacionales. Así como la Estrella Michelin, existen otros respetados y populares premios culinarios internacionales, como los premios ofertados por la Fundación James Beard conocido como “Los James Beard Awards” nombrada en honor a James Beard, reconocido escritor de libros de cocina, también conocido como el «Decano de la cocina estadounidense».

Estos premios son descritos como los Oscares del mundo de la comida, de acuerdo a la Revista Time, dichos premios posee diferentes categorías de reconocimientos que va desde mejor chef, a mejores restaurantes, servicios, reposteros, panaderos a excepcionales cartas de vinos, entre otros. Además, cuentan con distinciones para los mejores chefs de diferentes regiones de Estados Unidos.

Por otro lado, está el galardón “The World’s 50 Best Restaurants” de origen británico, la cual se realiza anualmente mediante una encuesta a chefs internacionales, restauradores, periodistas, foodies y críticos culinarios, quienes comparten sus votos sustentados en los restaurantes que les hayan ofrecido la experiencia más satisfactoria.

Finalmente, los premios culinarios sin lugar a dudas ayudan a dar visibilidad a la propuesta de valor de los chefs y establecimientos. Estos reconocimientos son de gran valor tanto para el que lo recibe como para los consumidores, las cuales hoy en día suelen ser un punto de referencia para los amantes de la gastronomía.