El Panorama Actual del Sector Gastronómico
En el vasto mundo de la gastronomía, donde los sabores se entrelazan con las experiencias y las oportunidades, se vislumbra un panorama desafiante. Desde la influencia de nuevas políticas hasta las tendencias cambiantes en el consumo y los efectos del cambio climático, los entusiastas en este sector más que estar preparados, deben adaptarse a considerar nuevas innovaciones que les permitan prosperar en medio de los desafíos en constante evolución. Impacto de los Impuestos Saludables y el Plástico de un Solo Uso En algunos países, más que solicitar, se ha exigido la implementación de medidas para promover la sostenibilidad, como la regulación sobre el plástico de un solo uso, que ha generado una serie de ajustes financieros en el sector gastronómico, especialmente en países como Colombia. Aunque estas medidas tienen como objetivo impulsar prácticas más amigables con el medio ambiente, la realidad es que incluso los cambios más pequeños pueden tener un impacto significativo en los costos operativos de los establecimientos. Ante este panorama, los empresarios enfrentan el desafío de equilibrar la adopción de estas medidas con la rentabilidad, al mismo tiempo que deben mantener precios atractivos para los consumidores. Es fundamental desarrollar estrategias que permitan cumplir con las regulaciones en pro de
Los consumidores ya no están gastando tanto en comida y bebida
En el último año, el índice de precios al consumidor ha aumentado un 6 por ciento, con el pico más alto alcanzando el 9.1% en junio del año pasado, el mayor incremento desde noviembre de 1981. Los consumidores están sintiendo el impacto de los precios inflacionarios, especialmente en lo que respecta a comer fuera y los hábitos de consumo de bebidas. Según un informe reciente de Morning Consult, más de la mitad de los estadounidenses dicen que están cambiando sus formas de comer y beber debido a la inflación. Los restaurantes continúan sufriendo las consecuencias Los restaurantes enfrentan numerosos desafíos debido a la escasez en la cadena de suministro, la inflación de alimentos de dos dígitos, los aumentos salariales y los mayores costos operativos, entre otros. No sorprende que, para mantener sus puertas abiertas, estén aumentando los precios para los consumidores. Sin embargo, a medida que los consumidores buscan ahorrar en la economía actual, los restaurantes parecen ser los primeros en sufrir recortes. Según el mismo informe de Morning Consult, todas las generaciones y niveles de ingresos tienen la misma probabilidad de comer menos fuera de casa para reducir gastos en comparación con otros comportamientos. Esta tendencia no se limita solo a comer en