Talento de la cocina dominicana en el Basque Culinary Center.
Hace unos días hablaba con unos colegas acerca de la evolución de la escena culinaria, y entre comentarios mencionamos a varios chef que destacan en este sector. Hoy, he caído en cuenta que muchos de estos chef tienen un interesante común denominador, son egresados del Basque Culinary Center, también conocido como el ‘Harvard’ de la cocina internacional.
Este centro académico comenzó su andadura en 2011 en San Sebastián con una inversión de 17 millones de euros, respaldado por estrellas de la cocina a nivel global como Ferran Adriá, reconocido en ocasiones como el mejor cocinero del mundo. Esta iniciativa ha generado conocimientos de alto nivel y su envergadura y calado internacional ha proyectado al Basque Culinary Center como la meca del saber gastronómico.
Saber esto, es el fundamento de mi atención a la historia y carrera profesional de aquellos cocineros titulados por el Basque Culinary Centre, como Iñigo Gordóbil, quien formó parte del primer grupo de graduados en el centro. Gordóbil, participa en la preparación de las grandes enciclopedias de la historia de la gastronomía, la Bullipedia (El País, 2015), lanzado por Ferran Adriá, quien busca organizar el origen de las comidas y categorizar los aportes anuales realizados en todo el mundo.
Otro éxito interesante es Carlos Rojas, también de la primera promoción del BCC. Luego de ser el sobresaliente de su clase, al culminar sus estudios optó por una dirección distinta a la mayoría. Rojas se suma a la industria de gran consumo alimenticio desarrollando productos para instituciones y servicios privados en una empresa alimentaria.
Hoy los chef son llamados artistas y me llena de ilusión colaborar con el crecimiento de los nuevos talentos de la Gastronomía en la República Dominicana. Desde el 2020, estoy colaborando con INFOTEP en República Dominicana a través de un Diplomado llamado “Cocina Creativa”, un programa que al finalizar, otorga una plaza al participante destacado en el BBC con todos los gastos cubiertos. Elvis Hidalgo, fue el primero en vivir la experiencia y este año, será el turno del siguiente ganador.
Ha transcurrido un poco más de una década desde la fundación del Basque Culinary Center y ya cuenta con una colección de estrellas Michelin que cargan muchos de sus egresados. No cabe duda que su contribución en las artes culinarias y la industria alimentaria es ‘top notch’. Cada año serán más los que reciban una educación de calidad en lo concerniente a la alta cocina, y estoy seguro que la transferencia de sus conocimientos formará a las generaciones futuras.
Espacios co-working en hoteles: la unión del trabajo y el ocio
En los últimos años, hemos sido testigos de una evolución intrigante en la industria hotelera, una evolución que fusiona de manera impecable la línea entre trabajo y ocio. Los espacios de co-working en hoteles representan una respuesta progresista a las crecientes demandas del viajero moderno. Como un empresario experimentado con un ojo agudo para las tendencias emergentes, he observado de cerca el ascenso de este fenómeno y su prometedora trayectoria de crecimiento. Profundicemos en los detalles, apoyados por datos e insights, para entender mejor cómo los espacios de co-working en hoteles están moldeando el futuro del viaje y el trabajo. El ascenso del nómada digital Antes que nada, el concepto de nomadismo digital – trabajar remotamente mientras se viaja por el mundo – ha ganado una popularidad sustancial durante la última década. Un informe de MBO Partners encontró que había 10.9 millones de nómadas digitales estadounidenses en 2020, un aumento del 49% respecto al año anterior. Para el 2023, esta cifra aumentó en un 131% con 17.3 millones de trabajadores que se describen a sí mismos como nómadas digitales. Este auge en el nomadismo digital ha impulsado a la industria hotelera a innovar, llevando al nacimiento de los espacios de co-working en hoteles. Espacios de
Europa vs. Latinoamérica: cuál es el enfoque predominante de los destinos turísticos
En el amplio espectro del turismo global, las preferencias de los viajeros juegan un papel determinante en el desarrollo y la popularidad de los destinos turísticos. Europa y América Latina, cada una con sus características distintivas, han adaptado sus propuestas para satisfacer los intereses y demandas de los turistas internacionales. Europa y América Latina son regiones con una demanda de turistas inigualable, ¿pero qué es lo que realmente buscan los viajeros al elegir entre Europa y América Latina? Europa: cultura e historia Europa continúa siendo un imán para viajeros en busca de una profunda inmersión cultural e histórica. Según un estudio de la Asociación de Operadores Turísticos Europeos, los viajeros eligen Europa por su rica herencia cultural, sus icónicos monumentos y museos, y la oportunidad de experimentar una diversidad de culturas en proximidad cercana. Ciudades como París, Roma, y Barcelona lideran las preferencias gracias a su mezcla única de arte, historia y gastronomía. La sostenibilidad también se está convirtiendo en un factor crucial. Con un creciente número de turistas preocupados por el impacto ambiental de sus viajes, destinos como Ámsterdam y Copenhague que promueven prácticas turísticas sostenibles, están ganando popularidad. Estas ciudades no solo ofrecen una rica experiencia cultural, sino que también permiten
Explorando los hábitos de viaje de la Generación Z y los Millennials
Imagínate cerrar los ojos y al abrirlos te encuentras planeando tu próxima aventura. No es un deseo pasajero, sino un reflejo de un estilo de vida que está tomando fuerza entre las generaciones más jóvenes. Hoy, la Generación Z y Millennials están redefiniendo lo que significa viajar, infundiendo sus valores, preferencias y la tecnología en el corazón de sus experiencias de viaje. Este artículo ofrece una mirada detallada a esos hábitos emergentes partiendo de los comportamientos y preferencias de viaje de estas generaciones. Una de las características más notables de la generación Z y Millennials es su enfoque en viajar con frecuencia, priorizando las experiencias y aventuras sobre la acumulación de bienes materiales. Esta inclinación refleja un deseo más amplio de vivir de manera plena y coleccionar momentos en lugar de objetos. Sostenibilidad: un factor clave La sostenibilidad (al igual que en otros sectores) es un elemento crítico en las decisiones de la Generación Z y los Millennials. Estas generaciones prefieren marcas y empresas que demuestran un compromiso auténtico con la sostenibilidad y la responsabilidad social. Según un artículo en Conciencia Eco, la Generación Z ha mostrado un fuerte compromiso con el medio ambiente y el cambio social, influenciando incluso las decisiones de consumo de