Cierre Diplomado Cocina Creativa
Talento gastronómico dominicano premiado con beca para estudiar en España Durante dos meses, quince participantes de la región Este de República Dominicana tuvieron la oportunidad de desarrollar sus habilidades en la cocina en el Instituto Nacional de Formación Técnico Profesional (INFOTEP) en su escuela de Hotelería, Gastronomía y Pastelería de Higuey. Este año tuve el placer de ver a otro ganador de la 2da edición del Diplomado Cocina Creativa. Una iniciativa que consistió en un taller de formación gastronómica, pensado para impulsar a jóvenes a desarrollar sus habilidades culinarias, recientemente seleccionó a un joven oriundo de la ciudad de La Romana, Luiyi Antuan. Este joven se destacó dentro de sus compañeros por su compromiso, excelencia en el cuidado de los detalles y la puesta en escena de sus alimentos. Luiyi obtuvo una beca completa para realizar un taller de perfeccionamiento de técnicas culinarias en la escuela Basque Culinary Center de España, una institución académica pionera a nivel mundial. Personalmente, considero al BCC como un lugar por donde pasan los mejores chef del mundo. Fue muy gratificante escuchar a Luyi contarme que cocinar es parte de su vida desde muy pequeño gracias a que su padre era dueño de varios establecimientos de comida, por
Talento de la cocina dominicana en el Basque Culinary Center.
Hace unos días hablaba con unos colegas acerca de la evolución de la escena culinaria, y entre comentarios mencionamos a varios chef que destacan en este sector. Hoy, he caído en cuenta que muchos de estos chef tienen un interesante común denominador, son egresados del Basque Culinary Center, también conocido como el ‘Harvard’ de la cocina internacional. Este centro académico comenzó su andadura en 2011 en San Sebastián con una inversión de 17 millones de euros, respaldado por estrellas de la cocina a nivel global como Ferran Adriá, reconocido en ocasiones como el mejor cocinero del mundo. Esta iniciativa ha generado conocimientos de alto nivel y su envergadura y calado internacional ha proyectado al Basque Culinary Center como la meca del saber gastronómico. Saber esto, es el fundamento de mi atención a la historia y carrera profesional de aquellos cocineros titulados por el Basque Culinary Centre, como Iñigo Gordóbil, quien formó parte del primer grupo de graduados en el centro. Gordóbil, participa en la preparación de las grandes enciclopedias de la historia de la gastronomía, la Bullipedia (El País, 2015), lanzado por Ferran Adriá, quien busca organizar el origen de las comidas y categorizar los aportes anuales realizados en todo el mundo. Otro
2da edición Diplomado Cocina Creativa
Siempre he creído que la juventud representa la esperanza de un futuro mejor y tenemos el deber de darle todo el apoyo. Por eso, una vez más me llena de orgullo al patrocinar oportunidades para un grupo de jóvenes apasionados por la gastronomía. A través del Taller de Gastronomía del Instituto Nacional de Formación Técnico Profesional (INFOTEP), los chicos demostrarán su entrega durante cuatro semanas en el Diplomado “Cocina Creativa” que imparte la institución. Este diplomado, que se celebra este año por segunda ocasión, surge a partir de una iniciativa que quise llevar a cabo no sólo para impulsar a jóvenes a desarrollar sus habilidades gastronómicas, sino también que le permita al estudiante más destacado del diplomado, vivir una experiencia superior de aprendizaje en una escuela culinaria de Europa. Se trata de un curso de perfeccionamiento de técnicas culinarias en la escuela Basque Culinary Center de España, institución académica pionera a nivel mundial, de cuyo patronato forman parte ocho de los mejores chefs vascos, como Martin Berasategui, Pedro Subijana, Juan Mari Arzak, Karlos Arguiñano o Andoni Aduriz. Su Consejo Internacional incluye, además, a cocineros de la talla de Ferrán Adriá, Michel Bras, Heston Blumenthal, Dominique Crenn, Joan Roca, Gastón Acurio o Massimo
Joven talento de la gastronomía dominicana inicia especialización en importante escuela culinaria española
Elvis Hidalgo cursa un taller de cinco semanas de perfeccionamiento de técnicas culinarias en el prestigioso Basque Culinary Center de San Sebastián, iniciativa del empresario Danilo Díazgranados impartido por la Escuela de Hotelería, Gastronomía y Pastelería del INFOTEP.
