Las mujeres más destacadas en el mundo de la gastronomía
Sin duda el mundo de la gastronomía ha evolucionado a través de los años, en un principio en el arte culinario solo se destacaban los hombres y eran estos los que se llevaban todo el protagonismo, menciones honoríficas y los premios cada año. Evidentemente, esto ha cambiado, en la actualidad tanto el hombre como la mujer son reconocidos. A propósito del mes de la mujer, me ha gustado la idea de hacer una lista de mujeres que han enaltecido este apasionante mundo de la gastronomía.
Sin orden especial, empiezo con Elena Arzak, que gracias a su dedicación e innovación en el sector, fue reconocida en el año 2012 como la mejor chef mujer del planeta. Arzak estudió hotelería en Suiza y dentro de su trayectoria recorrió grandes cocinas de Europa, como Le Vivarois en Francia. Asimismo, posee tres estrellas Michelin.
Por otro lado, está la chef Begoña Rodrigo, también conocida como “la cocinera valiente”. Resultado de su creatividad, Begoña fue la primera ganadora de la edición de Top Chef España y en el 2014 fue nombrada la mejor cocinera de la comunidad Valenciana. Su arte culinario está centrado en los productos de su tierra y en el 2020 su restaurante La Salita recibió una estrella Michelin.
Igualmente, otra gran mujer destacada por su trayectoria es Fina Puigdevall, galardona de dos estrellas Michelin por su restaurante Les Cols. Este resalta porque sorprende por su vanguardista interior y por la relación de los espacios con la naturaleza. Sus platos se destacan por la sostenibilidad (cuentan con su propio huerto). Asimismo, para la creación de recetas muy personales cuenta con el apoyo de sus hijas.
Finalmente, hoy en día en el mundo gastronómico figura equitativamente tanto el hombre como la mujer, como dice Carmen Fúnez, presidenta de Mujeres en Igualdad “Hay que invertir en igualdad, el ámbito de la gastronomía es el claro ejemplo de un trabajo ocupado por mayoría de mujeres pero no tan reconocidas”. Así como estas tres mujeres hay numerosas chefs que se han destacado por su creatividad y habilidades en la cocina, dejando sus huellas en la industria culinaria.
Las oportunidades de inversión en turismo sostenible
El turismo representaba aproximadamente el cuatro por ciento de la economía global antes del brote de la pandemia de COVID-19. Durante 2020-2021, el sector experimentó grandes pérdidas, incluida una marcada disminución en la inversión de capital, que incluyó la inversión extranjera directa. Desde entonces, el turismo global ha estado recuperándose lentamente pero de manera constante, retornando a los niveles previos a la pandemia. Según la Organización Mundial del Turismo (OMT), las inversiones son fundamentales para la recuperación y el crecimiento futuro del turismo, alineadas con la Agenda 2030 y los Objetivos de Desarrollo Sostenible. A través de su reciente informe de Inversiones Turísticas 2022, arroja luz sobre un panorama de recuperación desigual y la necesidad urgente de rediseñar nuestras estrategias de inversión enfocada en la educación, la infraestructura sostenible, la innovación y el emprendimiento. El informe destaca que aunque el turismo ha mostrado signos de recuperación, con un aumento del 5.3% en las llegadas de turistas en 2021, la inversión extranjera directa (IED) ha permanecido baja. En este sentido, la IED en turismo disminuyó en 2021 y continuó su descenso en la primera mitad de este año, a pesar del notable repunte del tráfico aéreo en Europa. Esta disparidad nos indica que,
La inversión en vinos: una opción rentable y diversificada en un mercado en crecimiento
Cuando se trata de buscar oportunidades de inversión, el mercado del vino ha demostrado ser una opción cada vez más atractiva y rentable. A lo largo de los años, este sector ha ganado reconocimiento como una inversión sólida respaldada por datos y estadísticas convincentes. Es esta ocasión, me complace compartir con ustedes algunos de los aspectos más importantes de cómo el mercado del vino ha demostrado ser una inversión rentable a largo plazo. A medida que profundizamos en cada uno de estos puntos clave, quedará claro por qué el vino se ha convertido en una opción legítima y emocionante para aquellos que buscan expandir sus horizontes de inversión. Rendimientos consistentes La inversión en vinos ha mostrado rendimientos consistentes en comparación con otros activos a lo largo del tiempo. Según el índice Liv-ex 1000, que rastrea el rendimiento de las 1,000 etiquetas más buscadas, el mercado del vino ha experimentado un crecimiento promedio anual del 13.6% en los últimos 10 años. Estos resultados demuestran la capacidad de los vinos de alta calidad para generar beneficios atractivos a largo plazo. Aumento de la demanda global La demanda de vinos de calidad ha experimentado un aumento significativo en los últimos años, especialmente en mercados emergentes como China. Según
La evolución demográfica de los inversionistas de vinos finos
A raíz de las economías turbulentas y los múltiples fracasos bancarios, el mercado es una preocupación importante para muchos inversionistas. Mientras que algunos se han vuelto más conservadores, otros inversionistas buscan diversificar sus carteras a través de activos alternativos como el vino. A finales de 2022, el Liv-ex Fine Wine 1000 (que mide el mercado global) aumentó más del 10 por ciento en comparación con el comienzo del año. De hecho, el mercado ha tenido un crecimiento anual compuesto del 8 por ciento en los últimos 15 años. A medida que más personas ven al vino como un activo, el panorama de los inversionistas se vuelve más diverso en cuanto a antecedentes, intereses y experiencia en inversiones. Veamos a continuación al emergente inversionista de vinos: Inversionistas digitales Lo que solía ser un activo amado por coleccionistas y entusiastas, ahora se ha vuelto más popular entre aquellos fuera del mundo del vino. Esto se debe en parte a que invertir en vino es ahora más accesible y más fácil de hacer para los profanos. Los inversionistas de vino de hoy ya no necesitan encontrar almacenamiento para vinos de época ni dedicar tiempo a autenticarlos. En cambio, pueden utilizar plataformas digitales para agilizar el proceso de