¿Pueden las delicias francesas sobrevivir al cambio climático?

Los amantes del vino y el queso de todo el mundo elogian a los franceses. Y con razón, han estado perfeccionando el arte durante siglos. Pero en los últimos años, estas populares exportaciones francesas se han visto muy afectadas por el cambio climático, desde la cosecha de cultivos hasta los problemas de la cadena de suministro.

Asolada por un clima intenso, Francia experimentó una de sus peores temporadas de cultivo en 2021. A principios del año pasado, las altas temperaturas inusuales para la temporada hicieron que las uvas florecieran temprano en los viñedos. Un mes después, el país experimentó temperaturas bajo cero. El clima drástico afectó al 80% de los viñedos en la mayoría de las regiones vinícolas populares del país, incluidas Provenza, Borgoña y el valle del Ródano.

Aunque los agricultores hicieron lo que pudieron para preservar los cultivos, como encender velas grandes y hacer fuego, el país perdió un tercio de su producción de vino en 2021, con un valor de casi 1700 millones de libras esterlinas. La helada fue tan significativa que el ministro de Agricultura francés, Julien Denormandie, la declaró uno de los peores “desastres agrícolas” del siglo.

Justo cuando los viñedos se estaban recuperando, Francia experimentó una helada tardía en 2022. Afortunadamente, las condiciones no fueron tan malas como en la última temporada de crecimiento, pero ciertas regiones como Borgoña se vieron muy afectadas. En Burdeos, por ejemplo, se prevé que la producción de este año sea inferior a la media de cinco años.

Frost no es el único clima extremo que ha afectado a la agricultura francesa en los últimos años. Este verano, los europeos sufrieron una de las peores sequías. Más de 100 municipios no tenían acceso a agua potable.

Las altas temperaturas y las escasas precipitaciones destruyeron los pastos donde pastan las vacas. Las condiciones se volvieron tan malas que muchos granjeros en la región de Auvernia del país se vieron obligados a dejar de producir queso sin pasteurizar porque no tenían suficiente pasto para la dieta de la vaca (el estado requiere que sea el 75% de su dieta), deteniendo temporalmente la producción por la primera vez

El cambio climático también ha afectado negativamente a una variedad de otros alimentos básicos de la cocina francesa. Solo este año, el país ha experimentado escasez de mostaza Dijon y pimiento Piment d’Espelette. Las condiciones de sequía fueron tan duras que los agricultores que cultivaban Piment d’Espelette tuvieron que recibir una exención especial de la INAO (la parte del gobierno de Francia que supervisa los sellos de calidad) para cultivar pimiento sin agua de lluvia, un requisito normal para el cultivo.

El clima extremo e impredecible que trae el cambio climático ha causado un gran daño a las industrias de alimentos y bebidas de Francia. Este año, los franceses anticipan escasez de leche y 18% menos de maíz. No solo se ven afectados los agricultores, la tierra y el ganado, sino también la economía y los ciudadanos de Francia. Cuando se suman los efectos de la pandemia, la inflación y la política global, la producción y exportación de estos amados productos franceses se vuelve aún más inestable.

A medida que el cambio climático continúa cambiando más de lo previsto, será necesario encontrar formas nuevas e innovadoras de detener sus impactos y ayudar a proteger nuestros productos favoritos.