A lo largo del tiempo hemos sido partícipes de los grandes avances en la tecnología.  Asimismo ha sucedido con el sector gastronómico, ¡Y de qué manera! La importancia que ha ganado este universo de la gastronomía definitivamente ha sido a gran escala. En esta era digital, estamos viviendo tiempos en que cuidar de la salud ha vuelto a ser prioridad para la sociedad. Ya no es sorprendente la cantidad de personas que han apostado por llevar una nutrición más sana, y la verdad, considero que esta ha sido de las mejores iniciativas que nos ha brindado esta generación.  Entre las tendencias gastronómicas para el año 2022 podemos destacar las siguientes: Alimentos para preparar en casa. El confinamiento que produjo la pandemia sumado al excesivo cuidado en la higiene que iniciamos adoptar para cuidar de nuestra salud, llevó los restaurantes a casa, y con esto lo digo de manera literal. La audiencia que se produjo en los blogs de recetas, llevó al sector gastronómico a inducir más a la preparación de alimentos en casa, es por esto que el mundo culinario no se limitó con tan solo proveer productos totalmente listos, sino a variar la dinámica y diseñar sus propios productos para preparar

Cuando todos creíamos que la pandemia se acercaría a su fin, sufrimos un repunte de contagios con la variante Omicron. Esto implica que la reactivación comercial de distintos sectores continúen siendo bastante inusuales. El turismo es uno de los sectores más afectados y la evidencia de ellos es como en el 2020, el turismo internacional se paralizó casi por completo, y las únicas alternativas fueron el turismo nacional y local. Si bien es cierto que el 2021 experimentó algunas mejoras, solo fue de una manera sutil, ya que aún existen restricciones y muchos países mantienen sus fronteras total o parcialmente cerradas. Me resulta complicado estimar hacia dónde vamos en este nuevo año ya que no se sabe cómo evolucionará la pandemia. Sin embargo, es posible hablar de las nuevas tendencias turísticas que veo que se están abriendo paso.  - Viajes internacionales con restricciones aún mantenidas tanto por destinos como por aerolíneas con el fin de ofrecer un 100% de seguridad al consumidor. - Refuerzo de las pruebas COVID-19; dos años después de la pandemia, las pruebas de COVID seguirán vigentes como medida preventiva. - Se recomendará el viaje consciente. Viaja a destinos más distantes, pero con estadías prolongadas, ya que los consumidores buscan disfrutar

El retorno a la normalidad de la prepandemia va ganando espacio y pareciera que aquello de que “la pandemia nos ha cambiado” pierde terreno. ¿De verdad? Puede que no. Al menos en la industria de la hospitalidad, donde el “contact less” parece tener un futuro cada vez más presente. Leía el otro día un artículo en la revista Travesías que se refería a esto. Hacían referencia a una encuesta llevada a cabo por Skift y Oracle Hospitality en la que entrevistaron “a más de 1,800 líderes de la industria hotelera y más de 4,000 consumidores en todo el mundo, para comprender sus preferencias respecto a las mejores prácticas que podrían ayudar a la recuperación del sector”. En referencia a tener cada vez menos contacto personal en sus actividades durante la estancia en un establecimiento, el dato que más resaltaba era que la suma de los valores de varias respuestas dadas por los consultados, 151%, relacionaba al futuro de la industria con el uso de tecnologías que permitieran mayor independencia en la gestión de experiencias y uso de los espacios. Es decir, hacer más por si mismos sin tener que interactuar con un empleado del establecimiento. Y los ejecutivos hoteleros consultados parecen tenerlo claro