¿Cómo están afectando las tendencias de TikTok a los hábitos alimentarios de la nueva generación?
Vivimos en una era digital en constante evolución, donde las redes sociales han transformado la forma en que nos comunicamos, consumimos contenido y, sí, incluso la manera en que comemos. Entre estas plataformas, TikTok se ha destacado como un fenómeno cultural, especialmente entre la generación más joven. No es novedad anunciar que TikTok se ha convertido en una de las redes sociales más influyentes, de hecho, en apenas dos años, ha logrado formar parte de las redes sociales con más usuarios activos y registrar una facturación de más de 9.000 millones de dólares estadounidenses solo en 2022. Pero, más allá de los videos de baile y entretenimiento, TikTok ha demostrado ser un terreno fértil para explorar el mundo de la comida y las bebidas. Según datos de News Room TikTok, el 68% de los usuarios de TikTok han descubierto alguna marca de comida o bebida al verla en la plataforma y el 46% han comprado algún producto de comida o bebida después de verlo en TikTok. Además, el 72% de esas compras no fueron planificadas. Una de las formas más notables en que TikTok está afectando los hábitos alimentarios es a través de las tendencias de comida viral. Los videos que presentan recetas
Alta calidad: el mercado de la carne de Wagyu sigue creciendo
La carne de Wagyu está ganando popularidad y no hay señales de que vaya a disminuir. En 2021, el mercado global de Wagyu valía más de $11 mil millones. Fue un año destacado, ya que Japón exportó alrededor de 8,000 toneladas de esta carne gourmet. Ahora se espera que el mercado global crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta del 6 por ciento, lo que lo convertiría en un valor estimado de $16 mil millones para el año 2028. La industria alimentaria se ve afectada por la inflación, problemas en la cadena de suministro y el cambio climático, pero el Wagyu parece estar resistiendo la tormenta. Desde los filetes hasta las hamburguesas de alto precio, esta venerada proteína se está consumiendo cada vez más. Estos son los factores que impulsan la popularidad del Wagyu: El sector de la hostelería de lujo Conocido por su ternura y sabor mantecoso y umami, el Wagyu ha sido un favorito de la alta cocina desde la década de 2010, cuando Japón levantó su prohibición de exportación hacia Estados Unidos y países europeos. Los establecimientos de lujo como restaurantes y hoteles siguen impulsando el mercado de la carne de Wagyu en la actualidad. Si bien algunos afortunados clientes
Los próximos pasos en la gastronomía sostenible
La gastronomía sostenible ha sido durante años un tema de interés para chefs, restaurantes y comensales por igual. La idea de cocinar y comer alimentos frescos, locales y respetuosos con el medio ambiente se ha convertido en una tendencia en todo el mundo. Pero, ¿Cuáles son los próximos pasos en la gastronomía sostenible? ¿Cómo podemos seguir avanzando hacia un futuro más verde y saludable? Una de las tendencias emergentes en la gastronomía de este tipo es la utilización de ingredientes poco conocidos o tradicionales. Muchos chefs están recurriendo a productos que antes se consideraban desechos o que simplemente no se utilizaban en la cocina, como las hojas de coliflor, los tallos de brócoli o los huesos de pescado. Estos ingredientes pueden proporcionar sabores únicos y además reducir el desperdicio de alimentos. La agricultura es otro tema importante que está ganando atención en esta forma de cocinar, se trata de que los chefs están buscando trabajar con agricultores locales que emplean prácticas responsables, como la agricultura ecológica o la agricultura regenerativa. Del mismo modo, los plásticos de un solo uso están siendo reemplazados por opciones más sustentables, como los envases biodegradables o reutilizables. Por último, la innovación en la tecnología alimentaria también está abriendo nuevas oportunidades.