Mujeres en la enología
A diario la ciencia de la enología sobrepasa los beneficios proyectados del negocio, las técnicas de la ciencia, entre otros aspectos que están integrados en el universo de la enología. Así mismo, cada día son más y más las mujeres ejerciendo en la ciencia del vino y quienes continúan marcando relevancia en la expertise.
Como apasionado de los vinos leo sobre sus más destacados especialistas, entre los grandes talentos en el mundo de la enología no podemos dejar de mencionar a María Vargas, quien ha desarrollado una notoria carrera profesional en la prestigiosa bodega Marqué de Murrieta y fué considerada Mejor Enóloga del Mundo en 2017 por Tim Atkins. Con un Máster en Enología y Viticultura, también recibió el reconocimiento como Mejor de Europa, con su Gran Reserva Castillos de Ygay.
En 2018 fue nombrada Master of Wine la primera mujer española, Almudena Alberca, Directora Técnica de Bodegas Viña Mayor, el reconocimiento de MW es uno de los más exigentes en la profesión debido al extenso conocimiento requerido y excelencia en el sector de vinos. Alberca lleva un trayectoria de más de 15 años desarrollando su labor como enóloga, también titulada en Ingeniería Técnica Agrícola.
Un sin número de grandes roles en la enología desempeñados por talentosas mujeres sobresalientes como Ana Barrón, enóloga y directora técnica de Bodega Marqués de Vargas, Martina Prieto Pariente, pionera en la elaboración de blancos en la hoy archiconocida D. O. Rueda y Sara Pérez, reconocida como una de las mejores enólogas por la Asociación Catalana de Sumillers.
Todas ellas son huella de una facultad que premia el profesionalismo, la enología demuestra ser un sector igualitario. La participación de las mujeres en la excelencia de vinos reconocidos en el mundo quedó establecido y la evolución de las mujeres en la ciencia continuará siendo relevancia y tendencia en todos los niveles en el mundo de los vinos.
“El vino entiende de gustos y sensibilidades, pero no de sexos”, María Vargas.
La revolución de los hoteles como destinos gastronómicos en 2024
En la industria hotelera, la innovación y la adaptación son claves para mantenerse relevante y competitivo. Una de las tendencias emergentes que hemos observado, especialmente al mirar al 2023 y 2024, es la transformación de hoteles en verdaderos destinos gastronómicos. Según World Food Travel Association, se estima que el mercado global de turismo gastronómico tendrá un valor de $1.8 billones para 2025, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 13.2% entre 2023 y 2025. Un claro ejemplo de esto se puede ver en México, un país reconocido por su rica diversidad culinaria. Este año, México ha sido destacado por la prestigiosa Guía Michelin, que ha decidido incluir a cinco destinos mexicanos - Ciudad de México, Nuevo León, Oaxaca, Baja y Los Cabos - en su repertorio por primera vez. Además, Los Cabos está emergiendo como un claro ejemplo de cómo los hoteles pueden capitalizar esta tendencia, integrando experiencias gastronómicas de alta calidad en su oferta. En los últimos años, Los Cabos ha visto la apertura de nuevas propiedades de lujo de marcas reconocidas como St. Regis, Four Seasons, Park Hyatt, Soho House, Aman y Velas Resorts. Estas propiedades no solo amplían el portafolio de alojamiento de lujo en la región, sino que
Experiencias de Año Nuevo alrededor del mundo
Mientras el año llega a su final, no podemos evitar reflexionar sobre las experiencias únicas que ofrece el Año Nuevo en distintas partes del mundo. Viajar en estas fechas es más que una celebración; es un recordatorio de la diversidad cultural que enriquece nuestras vidas. Desde las luces resplandecientes en Sídney hasta la reflexión serena en Kioto, cada rincón del planeta aporta su singularidad a esta festividad global. Sídney, Australia: espectáculo lumínico en el Puente del Puerto En la vibrante Sídney, Australia, la llegada del Año Nuevo se celebra con un despliegue de fuegos artificiales sobre el icónico Puente del Puerto y la Ópera. Este evento atrae a millones de espectadores que se reúnen para presenciar un espectáculo lumínico incomparable. La pregunta que surge es simple pero intrigante: ¿Cómo puede la ciudad hacer que el cielo sea aún más impresionante de lo que ya es? Río de Janeiro, Brasil: fiesta en las arenas de Copacabana Nuestro siguiente destino nos lleva a las doradas playas de Río de Janeiro. Brasil, famoso por su carnaval, no se queda corto en Año Nuevo. En la playa de Copacabana, millones de personas se congregan para participar en un festín de música, baile y ofrendas, marcando el inicio de
Diplomado Cocina Creativa 2023
En el dinámico mundo de la gastronomía, me complace anunciar con gran entusiasmo la llegada de la tercera edición del Diplomado Cocina Creativa 2023, un proyecto que va más allá de la enseñanza y se convierte en un catalizador de oportunidades para la juventud dominicana. Este programa, que surgió como una visión para empoderar a jóvenes apasionados por la gastronomía, se ha convertido en una plataforma para descubrir y nutrir el talento local. Al respaldar este diplomado, mi objetivo es brindar a estos jóvenes no solo habilidades culinarias avanzadas, sino también abrir puertas hacia un futuro en el que su creatividad pueda brillar en la escena gastronómica mundial. La iniciativa de enviar al estudiante más destacado a la prestigiosa escuela culinaria Basque Culinary Center en España continúa, ofreciendo una experiencia única que va más allá de las fronteras geográficas y culturales. Este año, al igual que en ediciones anteriores, buscamos destacar la innovación, la pasión y el compromiso con la excelencia en la cocina. Espero que este diplomado sea el trampolín para nuevos horizontes, nuevas conexiones y, sobre todo, para el florecimiento del talento dominicano en la escena internacional. Al continuar apoyando iniciativas como esta, contribuimos no solo al desarrollo individual de los