La mención de fantasmas podría asustar a la persona promedio. Sin embargo, para los entusiastas del whisky, los fantasmas pueden despertar interés, emoción y un encuentro con su espíritu favorito. Por supuesto, estamos hablando de destilerías fantasmas, o destilerías cuyas puertas han estado cerradas y la producción se ha estancado durante años (y, a veces, décadas). Considérese afortunado si alguna vez tiene en sus manos un whisky de malta de una destilería fantasma, ya que son raros y preciados. De hecho, debido a su escasez y su sabor único y nostálgico, no es raro que una botella valga miles de dólares. Si ha querido tener en sus manos una botella codiciada, puede tener suerte. Varias destilerías fantasmas en Escocia han encontrado un nuevo nivel de popularidad hasta el punto de la resurrección. En 2017, se difundió la noticia de que tres destilerías icónicas estaban programadas para la renovación: Port Ellen, Brora y Rosebank. Revivir estos sitios antiguos significó mucho trabajo y un alto precio, y se estima que cada proyecto costará millones. Rosebank, la restauración más barata, tuvo un costo estimado de £ 10, £ 12 millones solo, mientras que se proyectó que Port Ellen y Brora costarían £ 35 millones cada uno. Rosebank,

Sin duda, detrás de cada platillo existe una historia y proceso, desde cómo surge la receta a como se obtienen sus ingredientes y su proceso de elaboración. Últimamente, se ha venido hablando de “comer sin culpa” y no, no hablamos de dieta ni nada por el estilo, esta se refiere a la gastronomía sostenible. Entre las principales incertidumbres que enfrenta el sector gastronómico está  el consumo excesivo, la explotación de la agricultura, y el alto nivel de desperdicio de alimentos. Debido a esto, la gastronomía sostenible ha tomado mayor relevancia.  Ahora bien, ¿a qué nos referimos con gastronomía sostenible?, pues hablamos de la elaboración de un plato que no perjudica la salud ni al medio ambiente, especialmente aprovechando los recursos naturales, lo cual no debería ser un reto, puesto que habitualmente cada lugar de origen posee una comida típica alusiva a la producción de alimentos originaria de dicha localidad. Consecuentemente, para cumplir con esta propuesta, tanto el sector gastronómico como los consumidores debemos impulsar el desarrollo de la agricultura en cada región, a su vez educando sobre el consumo responsable, ¿cómo se logra esto?, consumiendo productos locales, que además ahorran costos, tiempo de transporte como reducción en la contaminación, a su vez apoyando

La industria en la restauración cambia constantemente, especialmente a medida que cambian las expectativas de los clientes, y esto hace que mantenerse al día sea absolutamente esencial para cualquier negocio de la industria. Las tendencias en la restauración están orientadas a un futuro de buenas oportunidades para el sector. Entre las tendencias en la restauración se destacan las siguientes: Digitalización: El covid ha acelerado la transformación digital en el sector de la restauración: Consultas de menú a través de códigos QR, hacer las reservas con el móvil, pagos contactless, realizar pedidos en una pantalla digital en el mismo local. Pero no solo eso, la digitalización llega hasta la gestión de los establecimientos, desde la materia prima hasta los TPV para cobrar a los clientes. Packaging 100% eco: El consumo sostenible en la restauración llega con una penetración fuerte en la restauración. El auge del take-away ha impulsado que las empresas del sector apuesten por envases y embalajes  eco-friendly. Esta tendencia, también impulsada por la Agenda de la Unión Europea, para beneficiar al medio ambiente y optimizar los procesos de producción de los envases. Plant based food o veganismo: llevar un estilo de vida saludable con una una alimentación basada en plantas es tendencia en

La hospitalidad no se define por el modelo de la marca, según un panel de expertos que habló en el Foro Internacional de Inversión en Hospitalidad (IHIF). Los clientes buscan lugares y destinos que tengan factores diferenciales y novedosos, que sean diferente a las demás marcas hoteleras. Las marcas deben evolucionar acorde a los cambios y comportamientos del mercado. De acuerdo a las palabras del CEO de GOCO Hospitality Ingo Schweder “Nadie quiere viajar a destinos que se parecen a otros destinos”. Por tal razón, las expectativas que esperan los clientes cuando compran lujo son originalidad, diferenciación, autenticidad y sobre todo calidad.  El papel primordial del sector hotelero es aportar experiencias y hacer que el hotel sea el mejor para ese territorio, por consiguiente representa el principal factor referencial en la industria turística, ya que influye en la conformidad con el viaje, el atractivo del destino turístico y en la impresión para el país en general. La experiencia de los clientes dentro y fuera del hotel refuerza la experiencia con la marca, es de suma importancia que las marcas hoteleras encuentren nuevas formas de satisfacer las necesidades de sus clientes en crear un valor diferencial, brindar un servicio de calidad y ofrecer una

La conversación en torno al sector de los alimentos y bebidas está en constante crecimiento. En el primer trimestre de 2022, se ha producido un aumento del 19% en las conversaciones online acerca de cenar fuera, restaurantes, bares, comida y bebida en comparación con el periodo anterior. Los amantes de la gastronomía estamos dispuestos a explorar restaurantes nuevos y no tan nuevos conforme a la recuperación económica. Si bien la innovación representa un elemento clave para el futuro del sector y lo está siendo en el presente, el mercado de la restauración está viviendo un momento de transformación y digitalización, que precisa una inversión profesional que permita la creación de empresas sólidas y de alto potencial.   Considero que el restaurante NÜA Smart Restaurant es un gran ejemplo, y es que se trata del primer restaurante inteligente de Europa en España, ambientado de luces futuristas, pantallas LED y mesas interactivas de pantallas táctiles, aplicando la tecnología como aliada con un concepto diferente e innovador.  Asimismo, el futuro está llegando al mercado de la restauración, la transformación digital ha cambiado las acciones del mercado de la restauración. El sector ha desarrollado la capacidad de reinventarse, utilizando herramientas tecnológicas en sus acciones digitales, en ofrecer personalización

Cuando se habla de inversiones ESG, se refieren a las que consideran factores ambientales, sociales y de gobernanza, en conjunto con factores financieros, en el proceso de toma de decisiones para invertir. Actualmente, como inversionistas nos enfrentamos a nuevos factores de riesgos que nos conducen a repensar los enfoques de inversión. Por ejemplo,  están los desafíos de la sostenibilidad global en todas sus variantes, como también los cambios demográficos y las presiones regulatorias.  De esta manera surgen − y crecen anualmente − las inversiones ESG, que se basan en tres ejes de acción: inversiones temáticas o que integran criterios ESG en sus carteras; inversiones alineadas con los valores y las creencias morales de una organización o individuo; inversiones de impacto que buscan congeniar beneficios sociales o ambientales positivos con un rendimiento financiero. Por ende, si estás pensando en realizar inversiones con enfoque en los criterios ESG, debes responder preguntas como:  ¿cuánto contribuye la empresa en cuestión al impacto medioambiental? ¿Qué acciones realiza − o deja de realizar − para reducir la emisión de dióxido de carbono? ¿Cómo mejora el impacto social? Y así podríamos seguir con un sin fin de preguntas más, todas ellas ligadas a la adopción de criterios ESG al

Sin duda, los beacons son una tecnología creada para mejorar las interacciones con los clientes, estos son unos pequeños dispositivos tecnológicos que llegaron para revolucionar el mercado retail. Igualmente, es una tecnología que puede ser muy beneficiosa para el sector hotelero. Sin embargo, a pesar de que los beacons tienen alrededor de 8 años en el mercado,  no son tan utilizados por el sector hotelero. Hoy les quiero compartir como esto puede ser una estrategia de marketing mejorando la experiencia de los usuarios. Cabe destacar que la manera en la que los beacons funcionan es mediante señales bluetooth emitidas a dispositivos a 50 metros aproximadamente en una localización definida. En el caso de los hoteles, esta puede ser una herramienta útil y provechosa para mejorar la experiencia del consumidor, como es reducir el tiempo y a su vez automatizar el proceso de check-in cuando el viajero llega a su destino, donde el huésped desde que llaga a dicha instalación mediante una notificación puede confirmar su reserva y llenar demás requerimientos. Del mismo modo, mediante espacios geográficos alrededor de la instalación hotelera, los usuarios pueden conocer puntos de interés, ya sea de lugares a visitar, como información relevante de los restaurantes que pueden