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¿Invertir en un food truck es buena idea?

La cocina móvil se ha convertido en una moda, que no será pasajera. Recibir platos gourmet desde la ventanilla de un camión solo se veía en las calles de Bangkok y Singapur, luego comenzaron a aparecer versiones anglosajonas centradas en el diseño del camión,  hoy en todo el mundo podemos ver como la gastronomía se ha hecho lugar sobre ruedas y lo callejero adopta un sentido más gourmet.  

En comparación con un restaurante tradicional, emprender en el mundo de la gastronomía con un food truck implica una inversión mucho menor. Si has puesto el ojo en este tipo de negocio, solo debes evaluar los gastos de adquisición, los equipos de cocina, solicitar los permisos y licencias que correspondan al país y considerar los gastos de personal operativo. Claro, sin olvidar la experiencia culinaria de tus comensales para que la competencia no te arrope con el pasar del tiempo. 

Ahora bien, según he visto, los mejores food trucks del mundo no se limitan a ofrecer una gastronomía innovadora. Si buscas destacar tu negocio, asegúrate de crear una atmósfera donde reine un ambiente agradable, que no solo brille por la exquisitez de sus platillos, sino que destaque el diseño y la experiencia que esperan vivir tus clientes.

Este tema me ha venido a la cabeza, por unas recomendaciones que me hizo un colega. No he visitado muchos foodtrucks, pero he encontrado una lista de los mejores del mundo que definitivamente voy a tomar en cuenta cuando visite algunos de esos países.